le migliori schnitzel di Vienna

Vado ghiotto di Wiener Schnitzel e nei miei vari soggiorni a Vienna le ho provate in quasi tutti i ristoranti più rinomati, tanto che posso darti ottimi consigli basati sulla mia esperienza personale. Non mi metto a stilare una classifica numerata perché lo trovo impossibile/inutile, ma di seguito ti riepilogo i migliori ristoranti dove andare a colpo sicuro per mangiare un’ottima Schnitzel.

Prima di passare ai ristoranti vediamo però qualche osservazione importante:

• A Vienna una Wiener Schnitzel veramente buona ormai costa sui 20-22€ e non meno. Certo, ci sono moltissimi ristoranti che la propongono a meno, alcuni anche a meno di 10€, ma il risultato è nettamente diverso.
• La vera Wiener Schnitzel è solo con carne di vitello (“Kalb” in tedesco), non maiale (“Schwein”) o pollo (“Hähnchen”, oppure “Huhn”) o tacchino (“Pute”).
• Deve essere sottile e non spessa: all’inizio della preparazione viene battuta con un martello da carne.
• Nei ristoranti buoni è sempre accompagnata da un’insalata di patate come contorno, e non da patatine fritte.
• Quando ha queste caratteristiche ed è ben fatta vedrai che è tutta un’altra cosa rispetto alla cotoletta alla milanese da ristorante economico o le schnitzel che trovi in Baviera.
• E’ sempre meglio accompagnarla con vino bianco e non con birra.

Onestamente alle mie prime visite i prezzi ai ristoranti che adesso ti consiglio qui di seguito mi sembravano assurdi: psicologicamente mi rifiutavo di pagare così tanto per “una semplice cotoletta”. Poi una volta ho provato la Wiener Schnitzel in un ristorante davvero buono, e mi sono reso conto che valeva la pena pagare molto di più perché il godimento valeva la spesa.

E comunque le Wiener Schnitzel servite nei ristoranti buoni in cui paghi 20-22€ sono sempre molto abbondanti (tranne il Rote Bar di Sacher), in genere sono sempre due cotolette, e sono abbastanza per dividerle in due, il che porta la spesa a 10€ a testa (attenzione che diversi ristoranti applicano sovrapprezzi per le mezze porzioni, quindi ordinate un solo piatto e poi passatevelo). Poi potete sempre accompagnarci un antipasto e un dolce.

Questi i migliori ristoranti in cui mangiare un’ottima Wiener Schnitzel a Vienna:

Plachuttas Gasthaus zur Oper

Uno dei migliori ristoranti tipici di Vienna, dove trovi Schnitzel eccellenti: perfette, morbide, gustose. Da provare assolutamente. Plachutta ha vari ristoranti a Vienna, ma ti consiglio di andare al Gasthaus zur Oper, a pochi passi dal Sacher Hotel.

Vedi anche la mia recensione.

Zu den 3 Hacken

Tipico locale stile vecchia osteria viennese dove puoi sempre trovare una solida cucina tradizionale, o ovviamente una ottima Wiener Schnitzel.

Leggi la mia recensione sul 3 Hacken.

altri

La mia lista originale comprendeva anche altri locali, ma prima di consigliarli nuovamente voglio tornarci per verificare come sono cambiate le cose dallo shock post covid.

ristoranti NON consigliati

Come avrai capito dall’introduzione non consiglio i locali troppo economici, tipo Schnitzelwirt o la XXL Leopoldaueralm. Capiamoci, non che sia sbagliato andarci, anche io tante volte ho mangiato schnitzel economiche, ma non pensare che quelle siano le vere Wiener Schnitzel. Se sei a Vienna pochi giorni almeno una volta ti consiglio di spendere qualcosa di più e provare uno dei ristoranti consigliati in questa pagina. Anzi prova sia quelli economici sia quelli consigliati: potrai fare un confronto, e apprezzerai la differenza.

Un locale molto famoso per le Schnitzel che però io sconsiglio è Figlmüller: a parte che ormai è davvero troppo turistico, troppo rumoroso, troppo affollato, quando lo provai io rimasi molto deluso dalla sua decantata schnitzel. Era solo grande, ma non buona. A mio avviso non paragonabile con le altre presentate qui sopra.

Altri consigli su altre specialità della cucina viennese:

Vedi anche i miei consigli su dove mangiare a Vienna.

Per maggiori informazioni e consigli su come organizzare il viaggio a Vienna:

Per altre destinazioni turistiche vedi la sezione delle mie guide di viaggio.

Immagine di copertina creata da me tramite Ideogram