Plachuttas Gasthaus zur Oper, Vienna

Plachutta è uno dei ristoranti più famosi di Vienna, anzi ormai è una catena di ristoranti visto che ne hanno aperti diversi in tutta la città. Tra i tanti Plachutta presenti a Vienna secondo me comunque il migliore è quello in centro a pochi passi dall’Opera: il Plachuttas Gasthaus zur Oper, locale a cui si riferisce questa recensione. L’ho provato varie volte e sono sempre rimasto entusiasta. In particolare ho sempre trovato eccezionale il cibo, di altissimo livello e sempre di grande soddisfazione. A volte il servizio può essere non all’altezza delle aspettative, ma dipende dal cameriere che si trova e tutto sommato ci si può passare sopra quando si mangia così bene.

 

il locale

In estate hanno molti tavolini all’aperto sotto un grande tendone nello spiazzo antistante, mentre per l’inverno e le giornate più fredde ci sono diverse sale all’interno. L’arredamento è semplice, ma elegante.

Attenzione: non so bene per quale ragione capita spesso che il personale di sala tenda a fare accomodare i nuovi venuti in posti scomodi anche quando c’è mezzo locale libero, quindi controlla sempre la situazione ed eventualmente richiedi un altro tavolo. I migliori a mio avviso sono quelli verso il fondo a sinistra nella sala che trovi entrando a destra. Da rifiutare assolutamente il tavolo isolato nel corridoietto verso il bagno.

 

la mia esperienza

Da Plachutta se si è in due secondo me il pasto ideale è un Tafelspitz e una Wiener Schnitzel, il meglio della cucina austriaca, qui eseguita perfettamente.

Plachutta zur Oper Vienna Tafelspitz e Wiener Schnitzel

Questa combinazione, in cui io ordino un piatto e mia moglie l’altro e poi li assaggiamo a vicenda, è quella che mi soddisfa di più in assoluto. Davvero tra i miei migliori ricordi dei tanti viaggi fatti a Vienna negli ultimi anni.

Quando ti siedi al tavolo ti portano subito il cestino del pane: è sempre freschissimo e morbido.

Plachutta zur oper pane

Il pane è sempre accompagnato da burro e cremina aromatica da spalmare: molto sfizioso, ma è meglio trattenersi per lasciare spazio alle portate principali.

Plachutta zur Oper burro

Se pensate di dividere la portata principale (sia Schnitzel che Tafelspitz sono sempre abbondanti e sufficienti per due persone) puoi considerare qualche antipasto.

Nelle mie varie visite io ho provato sia il paté d’oca:

Plachutta zur Oper pate oca

Sia la tartare di manzo:

Plachutta zur Oper tartare

Entrambi molto buoni. Il paté perfetto. La tartare era realizzata con ottima carne, freschissima, di gusto delicato (io onestamente la preferisco di gusto più intenso).

La Wiener Schnitzel è tra le migliori di Vienna: perfetta, morbida, gustosa, panatura eccellente. E’ anche abbondante, sono due cotolette, quindi volendo si può dividere in due. Attenzione: quando dici che la vuoi dividere il cameriere prova a rifilarti due mezze porzioni, che costano di più.

Wiener Schnitzel Plachutta zur Oper Vienna

La Schnitzel è sempre accompagnata da insalata di patate: buona, ma non eccelsa.

Plachutta zur Oper Vienna insalata patate

Ma il meglio del meglio è il Tafelspitz: l’ho assaggiato in vari ristoranti di Vienna visto che è un piatto che mia moglie ordina spesso, ma questo di Plachutta è sicuramente il migliore in assoluto. Da solo merita la visita in questo ristorante: il brodo in cui era annegato (dentro la pentola di rame nella foto) credo sia il miglior brodo che io abbia mai provato, i tendini dentro l’osso di un sapore spettacolare, la carne morbidissima e gustosa (da accompagnare con le salsine che ti portano). Sublime.

Tafelspitz Plachutta zur Oper Vienna

I dolci li abbiamo presi per golosità, ma in teoria non ce n’era bisogno. E a dire il vero non sono mai rimasto entusiasta dei dolci di Plachutta: sicuramente buoni, ma mai all’altezza delle portate principali.

L’ultima volta abbiamo preso una mousse di cioccolato con confettura di albicocche:

Plachutta zur Oper Vienna dolci

Da Plachutta non ho mai provato grappe o liquori a fine pasto.

 

menu e prezzi

A ben vedere Plachutta costa poco di più rispetto a molti altri ristoranti di Vienna, ma secondo me vale la spesa vista la differenza qualitativa e dell’esperienza nel suo complesso.

Per il menu aggiornato ti rimando al sito plachutta-oper.at

Comunque questo è l’estratto aggiornato delle portate principali:

menu prezzi Plachutta zur Oper Vienna

Questo è quanto abbiamo pagato noi l’ultima volta, quindi un buon un esempio di quanto si può spendere in due per una Schnitzel, un Tafelspitz, un dolce da dividere, più le bevande:

Plachutta Vienna conto prezzi

 

A proposito di bevande: attenzione al prezzo dell’acqua. Una volta non avevo prestato attenzione al menu e mi sono ritrovato in conto una bottiglia di acqua a 7,00€, eccessivo.

 

informazioni e indirizzo

Il Plachuttas Gasthaus zur Oper si trova a pochi passi dall’Opera, e dal Sacher Hotel.

E’ sempre molto affollato quindi è consigliato prenotare, oppure presentarsi fuori dagli orari di maggiore affollamento pranzando o cenando tardi.

aperto tutti i giorni 11:00-00:30

tel. +43 1 5122251

indirizzo: Walfischgasse 5, 1010 Wien


 

 

Per maggiori informazioni e consigli su come organizzare il viaggio a Vienna:

guida di viaggio a Vienna

Per altre destinazioni turistiche vedi la sezione delle mie guide di viaggio.

 

Valerio M.
Valerio M.http://www.valeriom.it
Ho viaggiato molto, sia per lavoro che per passione. In questo sito pubblico consigli e informazioni utili per organizzare viaggi e vacanze in tutto il mondo prenotando al miglior prezzo tramite siti affidabili. Tutto ciò che scrivo è basato sulla mia esperienza personale.

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